Respaldo científico
La ciencia detrás
de Gluten Pro + Calcium
La enzima AN-PEP (Proliloligopeptidasa) es la única enzima clínicamente probada capaz de degradar el gluten directamente en el estómago.
Cómo funciona
El mecanismo de la enzima AN-PEP
Apoyo para tu digestión
Además del gluten, muchos factores como las comidas irregulares, el estrés, el sedentarismo y una dieta desequilibrada pueden afectar nuestra digestión. Gluten Pro + Calcio es la opción ideal para quienes prefieren una dieta sin gluten y a la vez quieren favorecer su digestión.
El calcio que contiene apoya la función de nuestras enzimas digestivas.* Además, contiene la enzima proliloligopeptidasa, que ayuda a descomponer el gluten. La proliloligopeptidasa fue evaluada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y se considera segura.
Ingerís la cápsula
La cápsula se toma con líquido al inicio de cada comida, antes de que el gluten entre en contacto con el intestino.
Actúa en el estómago
La enzima AN-PEP es estable en pH ácido y comienza a degradar las proteínas del gluten directamente en el ambiente gástrico.
Fragmenta el gluten
Rompe los péptidos tóxicos del gluten (especialmente la gliadina) en fragmentos pequeños e inocuos antes de que lleguen al intestino delgado.
Evidencia científica
5 estudios publicados en revistas revisadas por pares
La enzima AN-PEP es una de las más investigadas en el campo de la celiaquía. Desde su identificación en 2006 hasta ensayos clínicos en 2017, la evidencia es consistente y replicada.
5
estudios publicados
>90%
reducción de gluten en estómago
60×
más rápida que otras enzimas
2006–2017
período de investigación
“Highly efficient gluten degradation with a newly identified prolyl endoprotease: implications for celiac disease”
Stepniak D, Spaenij-Dekking L, Mitea C et al. — Leiden University Medical Center
Identificó AN-PEP como una nueva endoproteasa capaz de degradar el gluten 60 veces más rápido que otras enzimas estudiadas. A diferencia de sus pares, es estable a pH ácido (funciona desde pH 2) y resistente a la pepsina gástrica — lo que la hace apta para actuar en el estómago.
doi:10.1152/ajpgi.00034.2006“Efficient degradation of gluten by a prolyl endoprotease in a gastrointestinal model: implications for coeliac disease”
Mitea C, Havenaar R, Drijfhout JW et al. — Leiden University / TNO
Utilizando el modelo gastrointestinal TIM-1 (simulación del tracto digestivo humano), demostró que AN-PEP degrada ≥95% del gluten en el compartimento gástrico antes de que llegue al intestino delgado. Publicado en Gut, una de las revistas de mayor impacto en gastroenterología mundial.
doi:10.1136/gut.2006.111609“Consumption of gluten with gluten-degrading enzyme by celiac patients: A pilot-study”
Tack GJ, van de Water JMW, Bruins MJ et al. — VU University Medical Centre, Amsterdam
Primer estudio piloto en pacientes celíacos reales (16 adultos). Los participantes consumieron tostadas con ~7 g de gluten diarios junto con AN-PEP por 2 semanas. No se registraron eventos adversos graves y la enzima fue bien tolerada. El CDQ (índice de calidad de vida en celiaquía) se mantuvo estable.
doi:10.3748/wjg.v19.i35.5837“Randomised clinical study: Aspergillus niger-derived enzyme digests gluten in the stomach of healthy volunteers”
Salden BN, Monserrat V, Troost FJ et al. — Maastricht University Medical Center
Ensayo clínico randomizado doble ciego en 12 voluntarios sanos con sonda gástrica y duodenal. AN-PEP redujo la concentración de α-gliadina de 389 → 35 µg×min/mL en el estómagoy de 168 → 7 µg×min/mL en el duodeno (P < 0.001). Efectivo tanto con comidas livianas como calóricas.
doi:10.1111/apt.13266“Randomized clinical trial: Effective gluten degradation by Aspergillus niger-derived enzyme in a complex meal setting”
König J, Holster S, Bruins MJ, Brummer RJ — Örebro University, Suecia
Ensayo clínico randomizado en 18 sujetos con sensibilidad al gluten, en condiciones de comida real (no infusión intragástrica). AN-PEP redujo el gluten gástrico de 176.9 → 22.0 µg×min/mL y el duodenal de 14.1 → 6.3 µg×min/mL (p = 0.001). El objetivo de ≥50% de degradación duodenal se alcanzó en 10 de 13 comparaciones.
doi:10.1038/s41598-017-13587-7Comparativa
AN-PEP frente a otras enzimas del mercado
No todas las “enzimas para el gluten” son iguales. La eficacia depende de dónde actúa, si sobrevive al ácido gástrico y si es específica para las zonas de prolina del gluten. Acá lo vemos lado a lado — en claro.
El gluten es difícil de cortar
Es rico en prolina y glutamina. Las proteasas humanas (pepsina, tripsina) no lo hidrolizan bien → quedan péptidos largos e inmunogénicos.
El pH del estómago decide
Si la enzima se apaga en ácido, llega tarde: el gluten ya avanzó. AN-PEP trabaja en el estómago, donde importa el timing.
Especificidad ≠ “cualquier proteasa”
DPP-IV corta extremos; AN-PEP corta dentro de las zonas ricas en prolina del epítopo. No todas las enzimas del mercado hacen lo mismo.
| Característica | AN-PEPGluten Pro · Dr. Wolz | DPP-IVGlutenEase y similares | Mezclas genéricasAmplio espectro | CaricainGluteGuard / papaya |
|---|---|---|---|---|
| Tipo de enzima | Endopeptidasa específica de prolina | Exopeptidasa (corta solo extremos) | Mezcla de proteasas genéricas | Endopeptidasa de papaya |
| Sitio de acción | Estómago (acción temprana) | Intestino delgado | Principalmente intestino | Intestino delgado |
| pH óptimo | 4–5 (activa de ~2 a 8) | ≈ 7 (se apaga en ácido) | Variable / neutro | ≈ 7 |
| Estable en ácido gástrico | Sí — resiste pepsina | No / muy limitada | Limitada | Limitada |
| Degradación de péptidos inmunogénicos (p. ej. 33-mer) | Alta — in vitro e in vivo | Baja / incompleta | Moderada | Moderada |
| Especificidad para gluten | Muy alta | Baja | Media | Media |
| Origen y respaldo | Dr. Wolz (Alemania, desde 1969) · evaluada EFSA | Variable / genérica | Variable | Extracto natural (papaya) |
| Fórmula típica | AN-PEP + calcio Lithothamnium* | Varias enzimas juntas | Mezclas amplias | Extracto de papaya |
*El calcio contribuye al funcionamiento normal de las enzimas digestivas (claim UE). Comparativa orientativa según evidencia publicada y perfiles fisicoquímicos tipificados; no es un ranking comercial exhaustivo. Gluten Pro no reemplaza la dieta sin gluten.
En simple
- →La mayoría de DPP-IV y mezclas genéricas necesitan pH neutro. En el estómago ácido pierden fuerza; cuando “despiertan” en el intestino, el gluten ya viajó.
- →AN-PEP está pensada para el estómago: rango ácido, resistente a pepsina, corta las zonas ricas en prolina del epítopo inmunogénico — el diferencial que respaldan los estudios de más arriba.
- →El calcio de Lithothamnium acompaña la fórmula con un claim reconocido sobre enzimas digestivas. Es capa extra ante trazas — no un permiso para comer gluten.
Origen, papeles y fórmula
Confiá, pero con datos
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan
¿Reemplaza la dieta sin gluten?
No. Gluten Pro + Calcium es un complemento que ayuda a degradar el gluten residual ingerido de forma involuntaria (contaminación cruzada). No permite consumir gluten libremente.
¿Es seguro para celíacos diagnosticados?
Sí. Está formulado específicamente para personas con sensibilidad al gluten y enfermedad celíaca como apoyo ante exposiciones accidentales. La proliloligopeptidasa (AN-PEP) fue evaluada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y se considera segura.
¿Un producto "sin gluten" realmente no tiene gluten?
No necesariamente. La norma permite que productos etiquetados como "sin gluten" contengan hasta 2 mg de gluten por cada 100 g. Cereales de desayuno, productos elaborados con maíz, arroz o papa tienen alto riesgo de contaminación cruzada. Gluten Pro actúa sobre esas trazas.
¿Dónde actúa la enzima AN-PEP?
Directamente en el estómago, antes de que el gluten llegue al intestino delgado. Es estable en pH ácido, lo que la diferencia de otras enzimas que se inactivan en el ambiente gástrico.
¿Cuántas cápsulas debo tomar?
La recomendación es 1–2 cápsulas con líquido en cada comida. Ante mayor riesgo de exposición al gluten se puede aumentar hasta 10 cápsulas.
SUPLEMENTA DIETAS INSUFICIENTES. CONSULTE A SU MÉDICO Y/O FARMACÉUTICO. NO REEMPLAZA LA DIETA SIN GLUTEN.
* El calcio contribuye al funcionamiento normal de las enzimas digestivas.